Il Vecchio

Blend composto dalla miscela di olii monocultivar: 80% Cerasuola, 10% Biancolilla, 10% Nocellara.

Olio fruttato medio-intenso. Con molta evidenza, al palato emerge il sentore di pomodoro e foglia di pomodoro, tipico della cerasuola, cultivar predominante in questo blend, ma anche il cardo e la cicoria che lo rendono amaro e piccante. Al retro-olfatto si aggiungono sentori speziati e di pomodoro. All’assaggio l’amaro e il piccante sono medio-intenso. Olio dal sapore molto forte e intenso se consumato nei periodi di molitura.

Abbinamenti: si abbina molto bene con le carni, soprattutto la cacciagione di grossa taglia come il cinghiale, ma non dispiace nemmeno sulle carni bianche come petto d’oca o tacchino.

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